Wenn ich Spätzle selber mach, dann mach ich meist eine ziemlich große Portion und im Normalfall bleibt da immer was über. Die restlichen Spätzle verwerte ich folgendermaßen, ich brate die Spätzle mit ein bisschen Butter schön goldbraun an, und am Ende füge ich noch 2-3 Eier hinzu. Nun einfach mit Ketschup und Senf serviert ist es eine super leckere Mahlzeit. Dazu vielleicht noch einen grünen Salat reichen.